2016年6月22日 星期三

清蛋糕


清蛋糕在翠兒家銷量No1,在我家都一樣呀,所以我經常都整架,

順便練習吓手法,整得多自然就越整越靚啦!
















《食譜參考翠兒

材料 (8吋方形模)

蛋白 5隻

蛋黃 5隻

砂糖 80g

低筋粉 100g

粟米油 3湯匙

牛奶 6湯匙

雲呢嗱香油 幾滴

鹽 少許


做法

低筋粉過篩備用













蛋黃、粟米油、牛奶、雲呢嗱香油混合拌勻













分2次加入低筋粉拌勻














蛋白加入鹽略打,分2-3次加入砂糖打至8-9分發













先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,再倒回餘下的蛋白中拌勻















倒入已鋪牛油紙的模中抹平,震幾下震出大氣泡














放入已預熱175℃焗爐焗40分鐘













將蛋糕從高處落下震出熱氣,然後出模待涼













待涼撕去底紙,切去邊皮再切件














溫度只供參考請按自家爐溫自行調節



15 則留言:

  1. 回覆
    1. 謝謝翠兒!都係妳嘅無私分享我地先有咁正嘅蛋糕食!

      刪除
    2. 高Ling吾好客氣!你都有好多美食分享,咁我地大家就多D正野食啦!

      刪除
  2. 你們都整得好靚呀! 我都想試,但怕吾成功。- FY

    回覆刪除
  3. 成個型好靚呀~~~望落好軟熟!

    回覆刪除
  4. 點解我既蛋榚焗唔起呢?

    回覆刪除
  5. 請問蛋白霜要打幾耐先有尼個效果?

    回覆刪除
  6. 蛋白是否用高速來打,請問大約要打多久才得。謝謝你!

    回覆刪除