2016年1月10日 星期日

夏威夷果紅莓鳥結糖


仲有一個月就農歷新年,每年都會自製一些賀年食品,早前做了

這個鳥結糖帶回公司給同事試食獲得一致讚好味,睇嚟要整多

啲留番過年食啦!
















材料 (约40粒份量)

蛋白 35g

麥芽糖 225g

水 40g

砂糖 100g

牛油 50g

奶粉 100g

夏威夷果仁 200g

紅莓乾 50g


做法

夏威夷果仁略切碎,放入焗爐100℃保溫備用














紅莓乾切小粒備用













蛋白打至硬性發泡













麥芽糖、水、砂糖中小火煮至138℃-140℃,倒入蛋白中快速打

勻,再加入牛油打至牛油完全溶化





































倒入奶粉拌勻,再加入夏威夷果及紅莓拌勻


























倒入已鋪不黏布的盤中壓成方形














待涼切成條狀包糖果紙

















8 則留言:

  1. 用夏威夷果仁,應更好味啦!

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  3. 請問哪牌子麥芽糖? 請問如椰絲花生軟糖份量是? 請指教, 謝謝。

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    1. 惠康買的“蝴蝶”牌,份量自行加減

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  4. 你好,我試過用麥芽糖整花生糖,好硬,切唔到,只壓碎食。請問你的鳥結糖易切嗎?

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  5. 高ling你好,可以請教你㸃整椰絲花生軟糖嗎?謝謝你

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  6. 你好,請問這食譜的成品是硬脆還是有咬口的呢?

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