2015年11月11日 星期三

清蛋糕


翠兒的清蛋糕次次都做得咁靚我都好想試吓做,今日終於的

起心肝整咗,果然非常柔軟好食難怪這蛋糕在翠兒家是銷量冠

軍啦!














材料 (8吋方形模)

蛋白 5隻

蛋黃 5隻

砂糖 80g

低筋粉 100g

粟米油 3湯匙

牛奶 6湯匙

雲呢嗱香油 幾滴

鹽 少許


做法

低筋粉過筛備用













蛋黃加粟米油、牛奶、雲呢嗱香油拌勻














分2次加入低筋粉拌勻














蛋白加入鹽略打,分2-3次加入砂糖打至8-9分發













先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,再倒回餘下的蛋白中拌勻

























倒入已鋪牛油紙的模中抹平,震幾下震出大氣泡














放入已預熱175℃焗爐中層焗40分鐘













出爐將蛋糕從高處落下震出熱氣,然後脫模放涼架待涼














待涼切去邊皮再切件食用



























45 則留言:

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    1. 原配方是100g糖的我已經減咗20g啦,不可以減得太多

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  2. 請問用咩刀切咁靚呀,好齐口

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    1. 日本麵包刀喺“陳枝記”買的,百幾蚊一把

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  3. 妳個蛋糕整得好靚! 食譜好清楚。我試下整唔整到先

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  4. 妳個蛋糕整得好靚! 食譜好清楚。我試下整唔整到先

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  5. 你整得好靚呀!會吾會一食上癮呢!

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    1. 係翠兒妳的食譜正,上晒癮啦亞仔今日又叫整啦!

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  6. 很漂亮!想做来吃呢。。。^^

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  7. 清蛋糕好味, 我都好喜歡呀!

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    1. 係呀~好好食,難怪翠兒經常整!

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  9. 如要減少蛋的份量,我該點減?

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  10. 如要減少蛋的份量,我該點減?

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  11. 請問咩原因會回縮左? 問題在那可否指教?你做的很靚,請賜教!

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  12. 你好,想問下點解我整左兩次都系放涼之後個底好實,衹得上層鬆軟D!唔知系咩原因,請指教

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  13. 請問可加蜜糖嗎?低筋麵粉是否要125g呢?

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    1. 未試過喎~如加蜜糖好快上色要小心睇火

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  14. 我無焗爐,用水蒸得唔得呢?

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    1. 唔得架,蒸蛋糕要用多d粉,份量不同的

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  15. 請問不需要水浴嗎?175度不用水浴法,我用的是細爐(20L),驚會爆面,如何避免?

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  16. 請問不需要水浴嗎?175度不用水浴法,我用的是細爐(20L),驚會爆面,如何避免?

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  17. 製成品沒有升高,有點實,表皮裂開咗少少,我整得好唔靚

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  18. 請問這款蛋糕同戚風蛋糕有咩唔同?做法非常相似。

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    2. 這款蛋糕係我做得最成功的蛋糕,謝謝妳,但以往做的戚風蛋糕都失敗,即使倒扣了都係中間塌的,點解這款蛋糕是不用倒扣的?

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  19. 冇焗爐,用電飯㷛可以嗎?

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  20. 蛋糕出爐後下陷,請問知道咩原因嗎?thanks thanks!

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  21. 請問蛋糕出爐 收腰是為什麼 謝謝

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  22. 請問用了高速轉蛋白打了30分鐘都發唔起,是什麼原因?

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  23. 請問用了高速轉蛋白打了30分鐘都發唔起,是什麼原因?

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