2015年7月27日 星期一

南瓜饅頭


白饅頭就整得多但南瓜饅頭都係第一次整,真估唔到只係加咗

少少南瓜泥就能令到饅頭如此柔軟,我仲好鍾意佢自然柔和的

顏色。














材料

中筋粉 250g

鮮奶 90g

砂糖 45g

酵母 3g

粟米油 8g

去皮南瓜 60g


做法

南瓜切小塊,水滾後蒸15分鐘取出趁熱用叉壓成泥















酵母加入鮮奶中攪溶













麵粉、砂糖混合拌勻,再加入南瓜泥、牛奶酵母液、粟米油搓

成光滑麵糰,靜置鬆弛5分鐘














把麵糰壓開成長方形













摺叠成三塊,再壓開成長方形














其中一邊壓薄方便黏合













掃上少許水後緊密捲起














切去頭和尾,再平均切成8份














將切出的頭和尾壓成圓形,切成4份排好再捲起便成玫瑰花饅頭















醒發25分鐘(夏天室溫30℃),如冬天要發耐一點














涷水落鑊一齊蒸20分鐘(大火),熄火後打開少少蓋疏氣5分鐘才

可取出


















29 則留言:

  1. 南瓜好味又有益, 好正喎!

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  2. 我想問鮮奶是用室溫或是暖

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  3. 好靚呀,好鬆軟和幼滑呀!
    咁啱嘅,我噚日又係整南瓜花卷,因最近在書展買了一本食譜,所以跟嚟整,不過,唔知係我邊度出錯,個包幾粗吓,唔似我以前跟您整椰汁饅頭咁細緻。

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  4. 很美丽的馒头,赞赞赞!!

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  5. 好靚呀!顏色又靚、外表光滑、內涵鬆軟!

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  6. 好正啊!重整埋玫瑰花添,讚!

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  7. 我今日都整咗 味道好好 但個皮比較硬 不似你的軟滑 想請教一下 有咩方法可以改善😁thx

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    1. 皮硬可能水份唔够,下次加多一些

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  8. 一定要用蒸籠嗎?墊住包張紙哪裡買?

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    1. 用竹蒸籠就沒冇倒汗水,包底紙喺“陳枝記”買

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  9. 你好! 請問你係咪仲用緊大白菜麵粉? 我自從買過一包, 整中式包真係好正, 但之後一直都買唔到, 可否提供地址

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    1. 我依家都買唔到,轉咗用“美玫”粉啦

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  10. 請問美玫粉在那裹買?謝謝!

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  11. 想問問,整完放於冷凍,可保存多久?還有,冷凍拿出來要退冰和再次發酵嗎?

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  12. 今天跟你的食譜成功了。唯一是發酵時間我用了約40分鐘,估估吓。
    但蒸出來靚,內又鬆軟。Tks��

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  13. 你好,想請問可否用芥花子油代替粟米油?謝謝哦!

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  14. 想問你咁大塊砧板係邊買

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  15. 你的食譜真的好好!我跟著做好成功,仔仔都好喜歡!多謝分享!

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