2013年5月6日 星期一

菜肉包


最近沉迷咗“Candy Crush Saga”遊戲搞到少咗整嘢食同上網添,

今日整咗十幾個菜肉包~嘻嘻~放喺雪櫃有排食lu,繼續遊戲啦!














 


材料 (16個份量)

中筋粉 375g

砂糖 45g

酵母 5g

牛奶 210g

粟米油 8g


餡料

梅頭豬肉、椰菜、冬菇、木耳適量


調味料

生油、鹽、糖、生粉、生抽、雞粉、麻油、五香粉適量


做法

豬肉攪碎,椰菜、冬菇、木耳切碎,加入調味料拌勻備用



酵母加入牛奶中攪溶


麵粉、砂糖混合,加入牛奶混合物及粟米油搓至光滑




靜置鬆弛5分鐘,把麵糰分成16等份及搓圓


把小麵糰壓扁包入餡料



最後發酵40-50分鐘(夏天20分鐘)

涷水落鑊一齊蒸,大火蒸17分鐘



溫馨提示

大白菜麵粉有好多種,要認明上圖所示德發鹽業總經銷先

係最好,整啲包包好潔白,其他大白菜無得比
 

29 則留言:

  1. lingling: 請問是那種 "酵母" ? 我家中有 "速用酵母" 可否代替? 份量應調整到多少? 謝謝!

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  2. 好耐冇整啦!搵日又整中式包點食下先得。

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    1. 好耐冇整就快d整啦,唔係會生疏架

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  3. 我有一次都係用大白菜麵粉做出黎有d黃 , 原來大白菜麵粉都有好多種架,
    哎呀.....你唔講我都唔知道添 , 多謝高ling你提醒 , 我下次買真係要睇清楚先得 .
    你做d菜肉包好靚 , 隻隻大細都差唔多, 好叻呀 !

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  4. 多謝你,我嘗試你的方法去做,謝謝你!

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  5. 一定要用蒸籠?可以用其他用具嗎?如蒸架
    蒸的時候要用碟蓋上嗎?倒汗水会把包弄濕

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    1. 用蒸籠冇倒汗水d包靚好多,用蒸架冚蓋蒸就得不用蓋碟,但一定有倒汗水

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  6. 這隻麵粉在那裏可以買到,我去了很多地方都找不到

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    1. 呢隻麵粉唔係成日有,買唔到呢隻可用“美玫”麵粉都好好架!

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  7. 哇!好美的包子噢!
    看了心情都好,嘻嘻!

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  8. 因為找菜肉包食譜,無意間睇到你個 blog.....跟住週圍行下啦....好西利呀你, 樣樣野都整得咁靚 (羨慕中)...
    得閒會成日黎.....學下野

    manman

    kk

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  9. 常常在您這裡偷師,學會了不少,令到住在遠方的我、住在離唐人街老遠的我,也能自己做包子給小朋友吃(雖然包子沒有老師包得漂亮,可是都很鬆軟),很想對您說聲謝謝!

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  10. 為什麼蒸起來的包子的皮都沒有您做的那麼光滑, 我的都是皺皺的?

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    1. 工多手熟,做多些便會做得好!

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  11. 想問菜肉包不用牛奶用水可以嗎?

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  12. 請問可放雪櫃幾耐? 份量減半做8個OK嗎? 謝謝

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    1. 放普通格3-4日,放冰格1個月左右,減半份量可做8個

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    2. 係未蒸之前放嗎? 謝謝

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  13. 請問包底紙在那裡買?可用牛油紙代替嗎?如包放入冰格會吸水變糊嗎?謝謝。

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    1. 烘焙店有買,都可以嘅,不會變糊

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  14. EVa
    因我有跟妳教整菜包,現有問題請教,妳教用紙包牛奶,請問還要否加水暖水、
    混合奶才放酵母粉還是
    淨係用牛奶就可以(牛奶是否要暖的)還有沙糖是否一定要跟妳的份量咁多呀

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  15. Lingling 請問如果做好包子要放冰箱,是蒸好放?還是未蒸放?

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