棗蓉核桃糕

我好鍾意食核桃糕但多數都是買的,今日嘗試自己製造,原來比想

像中容易而且很好食,以後都不出街買了!

材料

砂糖 100g

麥芽糖 200g

水 35g

木薯粉 38g

水 50g

牛油 23g

牛奶 25g

紅棗蓉 275g

核桃肉 300g


做法

核桃肉放入焗爐150℃焗8分鐘熄火放爐內保溫備用

木薯粉加水50g拌勻備用 

 

砂糖、麥芽糖、水35g放入鍋內中火邊煮邊攪煮至130℃
後慢慢倒入木薯粉水攪勻,再加入牛油及牛奶攪勻並煮滾

轉小火加入紅棗蓉拌勻煮至濃稠後熄火,倒入核桃肉拌勻
後倒在烘烤布上

蓋上另一塊烘烤布趁熱把核桃壓實及整成方形

 

 

待完全涼透後切塊包上米紙及糖果紙